مع ظهور رائحة غريبة.. ما سبب تبخر محتويات البيضة في سوريا وفقدانها الوزن؟

لاحظ  مواطنون سوريون في الآونة الأخيرة رائحة “كريهة” تنبعث من البيض، ما أثار تساؤلات حول سبب ذلك، خاصة أنه يتزامن مع انخفاض وزن المادة.

وعن الأسباب أوضح مدير مؤسسة الدواجن رائد حجازي أن هذه الرائحة قد تكون بسبب نوع العلف المستخدم في تغذية الدواجن.

وأضاف أنه في حال احتواء العلف على مكونات حيوانية فإن ذلك قد يؤدي إلى ظهور الرائحة.

وأشار إلى أن السبب الرئيسي لهذه المشكلة هو ارتفاع درجات الحرارة، مضيفاً أن سوريا تفتقر إلى الثلاجات اللازمة لتخزين البيض بشكل صحيح.

إن تخزين البيض لمدة خمسة أو ستة أيام في درجات حرارة تتراوح بين 35-38 درجة مئوية، يمكن أن يسبب تغيرات في البيضة، ويسبب رائحة كريهة عند فتحها.

التبخر وفقدان الوزن

وأضاف حجازي  أن “التخزين المثالي للبيض يتطلب درجات حرارة منخفضة تتراوح بين +4 و+6 درجات مئوية، وأن درجات الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تبخر محتويات البيضة وفقدان وزنها، ما يساهم في نشاط الجراثيم والفطريات على قشرة البيض في حال التلوث البكتيري”.

وأوضح المتحدث أن البيض المخزن لفترات طويلة تتجاوز 10 إلى 15 يوماً قد يبدأ بإظهار تغيرات واضحة، لكنه أشار إلى أن المؤسسة تطلق إنتاجها يومياً للأسواق.

ارتفاع الأسعار والتبريرات المتكررة

خلال الفترة الماضية ارتفع سعر طبق البيض ليصل إلى 65 ألف ليرة سورية في بعض مناطق العاصمة دمشق وريفها.

وكما جرت العادة، برر مدير عام المؤسسة العامة للدواجن سامي أبو دان ارتفاع أسعار البيض بارتفاع تكلفة الأعلاف الموزعة على مزارع الدواجن، وضعف الإنتاج، «ما يلعب دوراً كبيراً في فارق الأسعار، أي أن كمية البيض المتوفرة هي التي تتحكم بسعرها».