المملكة: عزل حراري وتعقيم دوري.. اشتراطات جديدة لتنظيم وسائل نقل الغذاء
تحدد اللوائح وسائل النقل على أنها حاويات وخزانات مصممة مع جدران عازلة تستخدم لنقل الأطعمة المبردة أو المجمدة أو غير المترجمة ، في حين تشمل المرافق جميع الكيانات العادية التي تقوم بتنفيذ أو تنفيذ النقل الغذائي خلال مراحل السلسلة الغذائية.
تتناول اللائحة أيضًا ضرورة توفير النقل على مقياس من درجة الحرارة والرطوبة ، مع توفير خريطة حرارية لدراسة توزيع درجات الحرارة داخل وسائل النقل ، مما يضمن الحفاظ على سلامة المنتجات الغذائية.
متطلبات النقل
نصت اللائحة الجديدة على أن جميع وسائل النقل المستخدمة لنقل المنتجات الغذائية مرخصة من قبل السلطات المختصة ، وهي مجهزة لنقل المنتجات الغذائية فقط ، مع عبارات واضحة عليها مثل “هذه السيارة مخصصة لنقل الطعام فقط” ، بالإضافة إلى الحاجة إلى وضع اسم المرفق أو العلامة التجارية على السيارة.
أكدت السلطة أن وسائل النقل مغطاة بالكامل وتجهيزها بمواد عزل حرارية ، وأن أسطحها الداخلية مقاومة للتآكل والصدأ ، وسهلة التنظيف والتطهير.
يحظر استخدام المركبات التي سبق نقلها للمواد التي قد تؤثر على سلامة الأغذية ، مثل الحيوانات والطيور الحية ، ونفاياتها ، والمواد الكيميائية.
مراقبة درجة الحرارة
تلتزم اللوائح من قبل السلطات المسؤولة بإجراء عمليات التنظيف والتعقيم الدورية لوسائل النقل ، مع ضمان عدم وجود ملوثات أو روائح قد تؤثر على المنتجات الغذائية.
يجب أن تكون الأرضيات والأبواب والجدران والسقوف في حالة جيدة ونظيفة من الداخل والخارج ، مع إعداد المركبات في درجات حرارة مناسبة لطبيعة المنتج الغذائي قبل وأثناء عملية النقل والتوزيع.
تؤكد اللائحة على ضرورة تزويد النقل بدرجة حرارة ورطوبة تسمح بقراءة دقيقة لدرجة حرارة مساحة الشحن ، بحيث يكون المؤشر في مكان سهل القراءة من الخارج ، وأن يتم تثبيت أجهزة استشعار الحرارة وفقًا لخريطة حرارية فعالة.
أدوات التحكم في نقل المنتجات الغذائية
يجب أيضًا تسجيل درجات الحرارة بشكل مستمر ، مع الحفاظ على البيانات لفترة تتجاوز عمر المنتج للمنتج ، من أجل ضمان مسارات سلامة الأغذية طوال رحلة النقل.
تتطلب اللائحة أن يحتفظ المنتج الغذائي بدرجة الحرارة المناسبة له خلال جميع مراحل النقل ، مع ترتيب الحزم بطريقة تضمن أنها لا تؤثر على توزيع الهواء داخل وسائل النقل.
وضعت السلطة معايير دقيقة لنقل وتوزيع المنتجات الغذائية وفقًا لنوعها ، حيث أنها تحدد درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية لنقل المنتجات المبردة ، ودرجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية ، مع وجود دراسات أخرى على دراسات أخرى تعتمد على المخاطر.
نقل المواد الغذائية فضفاضة
أما بالنسبة لنقل المواد الغذائية الفضفاضة ، مثل السوائل أو الحبوب أو المساحيق ، فإن اللائحة تتطلب أن تكون الأوعية والدبابات المستخدمة مخصصة فقط لنقل المواد الغذائية ، مع وضع علامات واضحة عليها تظهر استخدامها لهذا الغرض فقط.
تلتزم اللوائح بالتأكد من تنفيذ عمليات التنزيل والتفريغ في بيئة مناسبة تضمن عدم تأثر المنتجات الغذائية بدرجات حرارة عالية ، ومن الأفضل أن تكون هذه العمليات آلية قدر الإمكان ، مع تجنب تعرض المنتجات لتوجيه أشعة الشمس.
يجب ترخيص جميع المنشآت التي تتلقى منتجات غذائية ، مثل المستودعات والمتاجر والمزارع والمطاعم ، ويتم النقل من خلال النقل المرخص والمعتمد.
الامتثال للمعايير الصحية
تشدد اللائحة على أهمية العمال في نقل وتوزيع المنتجات الغذائية في دورات التدريب التعليمي حول سلامة الأغذية ، لضمان الالتزام بالإجراءات الصحيحة أثناء عمليات النقل والتخزين.
كما أنه يمنع استخدام النقل كمتاجر مؤقتة للمنتجات الغذائية ، حيث يجب أن تقتصر وظيفتها على النقل فقط.
فيما يتعلق بنقل المنتجات الغذائية الفضفاضة ، يجب تغطية النقل بالكامل ، وتحتوي على آليات لإغلاق فتحات التفريغ بطريقة تضمن صيانة المنتج ومنع أي تلوث خارجي.
منع التلوث المختلط
تؤكد اللائحة على الحاجة إلى اتباع جميع الإجراءات اللازمة لمنع التلوث المختلط ، مثل عدم استخدام نفس السيارة لنقل اللحوم والخضروات والفواكه في نفس الوقت.
تلزم اللوائح السلطات المسؤولة عن نقل المنتجات الغذائية لإجراء عمليات فحص دقيقة قبل تلقي أي شحنة ، بما في ذلك الفحص البصري ولضمان درجة حرارة المنتج ، وسلامة الحزم ، وخالية من أي عيوب خارجية مثل المتطلبات أو الانتفاخ ، ويجب الاحتفاظ بسجلات الفحص لضمان تتبع حالة المنتجات أثناء مراحل النقل المختلفة.
للمزيد : تابع خليجيون 24 ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر
